En Guadalajara hacen un guiso de cabrito (no estoy seguro que el chivos sea cabrito) que es famoso en todo México, le llaman Birria ufffff de rechupete
Ah las 9 esquinas, casi la olvido, hay o había un restaurante que era parecido al Cid de Madrid, todos vestidos a la usanza de España en el medioevo, (algunos dicen que sigue ahi) y el mobiliario también.
Hacían un lechón segoviano fabuloso y las cervezas te las daban en tarros de metal
Por las 9 esquinas hay un barecillo con música cubana de buen nivel, recuerdos de la época de estudios, íbamos con un profesor que terminó como amigo nuestro a escuchar buena música y al ron.