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Comenzaremos por hacer la distinción entre "vegetariano" y "vegan". (Pronunciado "vigan")
En general, una persona vegetariana basa su alimentación en las legumbres, verduras, frutas, semillas y cereales.
Una persona vegan en cambio, va más allá e intenta hasta donde esté a su alcance no contribuir a la explotación y sufrimiento de los animales en su interacción con nosotros los humanos. O sea que aparte de no comer animales, tampoco asiste a circos, ni usa ropa/artículos hechos de piel... y así por el estilo.
En este tema nos concentraremos por lo pronto en la parte alimenticia; es decir, en lo más fácil y/o al alcance de cualquier persona promedio en países clase media, media/alta como México, España o Los Estados Unidos.
Sigo...
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